きょうの料理「横山タカ子の信州手仕事だより」　ふきのとう
[Ｅテレ]
2025年03月24日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分)
春の訪れを告げる「ふきのとう」。ほろ苦い香りと繊細な味わいを温故知新の食べ方で楽しみます。長野在住の横山タカ子さんが定番のふきみそや天ぷらなどをご紹介。

定番の「ふきみそ」は細かく刻んで、酒いりし、みそとてんさい糖を加えていりつけます。それを、鶏肉の中心においてクルクルと巻き、オーブンで焼いた「春の鶏ロール」はもてなしやお弁当のおかずに最適。「ふきのとうの天ぷら」はサラダ仕立てにするのが横山流。粉を薄くまぶし、水を加えてからめると、カラリと揚がります。それを生野菜とあえると華やかな一皿に。甘めのみそ床に漬ける「ふきのとうのみそ漬け」は懐かしい味。