きょうの料理ビギナーズ　炒めて煮てホクホク　肉じゃが [Ｅテレ] 2026年04月13日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) 和食をつくるのは難しそう…そんなビギナーにおすすめなのが、フライパンでつくれる和風おかず。今回は人気の肉じゃがをおいしく簡単につくるコツを覚えましょう。 炒めてから煮る「肉じゃが」は、フライパンの得意料理。底が広いので火が早く通り、食材の重なりが少ないので煮くずれしにいのです。牛肉のうまみがじゃがいもにしみ込んで、味わい深い煮物に仕上がります。「新じゃがいものピリ辛煮」は、皮が薄い新じゃがを皮付きのままダイナミックな炒め煮に。こんがり焼いた皮の香ばしさと鶏肉の濃厚なうまみが魅力です。